Tatarská omáčka – nejlepší recept

Pokud milujete tatarskou omáčku, ale už vás nebaví kupovat ji v obchodě, pak byste měli znát tento recept na domácí tatarskou omáčku připravenou z domácí majonézy ze žloutků, soli, oleje a octa. Jedná se o univerzální omáčku, kterou lze použít k různým účelům a lze ji použít téměř na cokoli. Skvělé na této domácí tatarské omáčce je, že je vyrobena ze surovin, které snadno najdete v místním obchodě s potravinami.

Domácí majonézu připravíte tak, že v misce smícháte dva žloutky se lžičkou soli a špetkou oleje. Pomocí metličky smíchejte ingredience dohromady, dokud nebudou krémové a hladké. Jakmile získáte konzistenci podobnou pastě, začněte pomalu přidávat olej za stálého šlehání po dobu asi 3-4 minut. Majonéza by měla znatelně zhoustnout a získat emulgovaný, světle žlutý vzhled. V této fázi můžete přidat také lžíci octa na dochucení.

Jakmile je majonéza hotová, můžete začít přidávat ingredience, které z ní udělají tatarskou omáčku. Do majonézy přidejte 1 lžíci nasekané zelené cibule, 1 lžíci na kostičky nakrájených kaparů, 1 lžíci čerstvého kopru, 1 lžičku dijonské hořčice a 1 lžičku čerstvě vymačkané citronové šťávy. Všechny ingredience smíchejte dohromady, dokud se zcela nevsáknou. Pokud máte rádi tatarskou omáčku pikantnější, můžete přidat i několik kapek pálivé omáčky.

Nejlepších výsledků dosáhnete, když domácí tatarskou omáčku necháte hodinu v chladu a pak si na ní pochutnáte.

Vaše domácí tatarská omáčka je nyní připravena k podávání. Použijte ji na ryby nebo mořské plody, jako dip k zelenině nebo ji použijte na sendviče. Je to také skvělé koření, které můžete mít po ruce při improvizovaném grilování. Možnosti jsou nekonečné!

Tuto omáčku můžete připravit až tři dny dopředu a uchovávat ji ve vzduchotěsné nádobě v lednici až tři dny, abyste ji měli připravenou, až ji budete nejvíce potřebovat. Tento recept můžete také použít k přípravě jiného druhu tatarské omáčky, když vyměníte zelenou cibulku, kapary, kopr a hořčici za jiné přísady. Bavte se tím, že si s receptem pohrajete a dodáte mu vlastní nádech.

Jakmile jednou vyzkoušíte domácí tatarskou omáčku, už se nikdy nevrátíte ke kupované v obchodě.

Vyzkoušejte také chipotle majonézu.

Tatarskou omáčku si můžete vychutnat s následujícími pokrmy:

Tatarská omáčka – recept

Domácí tatarská omáčka se snadno připravuje a chutná mnohem lépe než verze koupené v obchodě. Nejlepší na ní je, že víte, že je vyrobena z těch nejčerstvějších surovin, a navíc si můžete ingredience upravit podle své chuti.

Čas přípravy

20 minut

Ingredience na tatarskou omáčku

Majonéza (na 300 g):

3 čerstvé žloutky
sůl
420 ml oleje
ocet nebo citronová šťáva

Další ingredience:

5 dcl mléka
5 dcl bílého vína
10 g nakládaných hříbků
10 g sardelí
10 g kaparů
10 g sterilovaných sladkokyselých okurek
10 g cibule
citronová šťáva a kůra
sůl
moučkový cukr
petrželová nať

Postup na tatarskou omáčku

Základní majonézu připravíme tak, že čerstvé žloutky rozmícháme se solí.
Poté pomalu přidáváme olej (po kapkách) a šleháme.
Majonézu dochutíme octem nebo citronovou šťávou.
Připravenou majonézu rozmícháme s mlékem a bílým vínem.
Všechny uvedené suroviny jemně posekáme nebo umixujeme.
Dále je osolíme a zašleháme do majonézové směsi.
Nakonec dochutíme citrónovou šťávou a moučkovým cukrem.

Tatarskou omáčku, lze připravit jen s okurkou a cibulí, bez ostatních přísad.

Zajímavosti o tatarské omáčce

Tatarská omáčka možná není nejoblíbenějším kořením, ale rozhodně patří k těm, které prošly zkouškou času. Málokdo ví, že toto koření pochází až ze 17. století z Francie, kde jeho hlavním podílníkem nebyl nikdo jiný než sám král Ludvík XIV. Omáčka, která vznikla jako příloha k rybám, se vyvinula v omáčku, kterou zbožňuje celý svět a která se podává k nejrůznějším pokrmům.

Zajímavostí tatarské omáčky je, že její původ nemá nic společného s mořskými plody. Předpokládá se, že je odvozena od francouzského receptu na omáčku, který vytvořil šéfkuchař Louis Eustache Ude v roce 1814. Název „tartar“ údajně pochází z francouzského slova „Tartare“, což je jméno lidí zmiňovaných v Bibli. Omáčka původně vznikla přidáním kaparů, šalotky a estragonu do základní majonézy.
Na rozdíl od mnoha značek zakoupených v obchodě je domácí tatarská omáčka plná přírodních ingrediencí, jako jsou sladké okurky a pikantní citronová šťáva. A jako bonus si ji můžete přizpůsobit různým chutím. Máte v rodině milovníka koprových okurek? Přihoďte do směsi další kyselé okurky. Chcete ho trochu sladší? Stačí zvýšit množství cukru. Můžete také upravit bylinky a použít cokoli, co máte po ruce.
Výroba vlastní tatarské omáčky vám navíc nejen umožní ušetřit peníze, ale také pomůže snížit množství jednorázových plastových obalů, které končí na skládkách. A navíc si jí můžete udělat velkou dávku najednou, takže máte vystaráno na několik dalších jídel.
Vzhledem k tomu, že se do majonézy používají syrová vejce, je důležité, aby vše bylo čerstvé a kvalitní.

Když věnujete čas přípravě domácí tatarské omáčky, dodá jí to hloubku chuti a svěžest, které lze dosáhnout pouze vlastní výrobou. Navíc dodá podávanému pokrmu osobní nádech a vaši hosté se budou cítit výjimečně.

Publikováno: 30. 4. 2021

Michal Hardyn

Dlouhodobě se zabýváme tvorbou kvalitních článků, receptů a užitečných návodů. Klademe si za cíl srozumitelnost, poutavost a co největší přínos čtenáři. Naše návody a recepty jsou inspirací pro všechny, kdo chtějí žít zdravě a zároveň poznat svůj vnitřní svět i svět kolem sebe.

Twitter Instagram