Mexické fazole – nejlepší recept

Mexická kuchyně je známá pro svou různorodost a bohatost chutí a jedním z nejoblíbenějších pokrmů jsou domácí mexické fazole. Tyto fazole jsou základním prvkem mnoha klasických mexických jídel, jako například chilli con carne, fazole s tacos nebo fazolová polévka.

Domácí mexické fazole jsou tradiční jídlo, které se vyrábí ze suchých fazolí a dalších přísad, jako jsou cibule, česnek, rajčata, chili papričky a různé koření. Tento pokrm se podává jako samostatné jídlo nebo jako příloha k dalším dechberoucím středoamerickým specialitám, jako jsou tacos, enchiladas nebo burritos.

Příprava domácích mexických fazolí může být poněkud časově náročná, ale výsledná chuť vás rozhodně odmění. Nejdříve je potřeba namočit suché fazole přes noc, aby se změkčily a mohly se lépe vařit. Poté se fazole vaří v hrnci s vodou, dokud nezměknou. Mezitím se připraví základní směs z cibule, česneku, rajčat a koření, která se přidá do uvařených fazolí a nechá se vařit dohromady, dokud se všechny chutě nespojí.

Jako příloha nebo k samostatnému podávání se domácí mexické fazole tradičně podávají s rýží, nakrájenou zeleninou, nachos, kysanou smetanou a salsou. Každý je pak může dochutit podle svého gusta přidáním sýra, guacamole nebo zeleného koriandru.

Kromě skvělé chuti mají domácí mexické fazole i mnoho zdravotních výhod. Fazole jsou bohaté na vlákninu, která pomáhá udržovat zdravou střevní flóru a snižuje riziko srdečních onemocnění. Jsou také zdrojem bílkovin, vitamínu B a minerálů, jako jsou železo a draslík.

Domácí mexické fazole jsou také oblíbeným jídlem vegetariánů a veganů, protože jsou bezmasé a připravené pouze z rostlinných surovin. Pokud preferujete veganskou nebo bezlepkovou dietu, jednoduše můžete přizpůsobit recept svým potřebám – stačí použít bezlepkové zdroje bílkovin, jako jsou čočka nebo quinoa, a nahradit běžné fazole za bezmasé alternativy.

Výborné domácí mexické fazole jsou neodmyslitelnou součástí každé středoamerické rodinné oslavy nebo setkání s přáteli. Tento jednoduchý recept je oblíbený po celém světě a přináší do domácností nové a vzrušující chutě. Ať už se rozhodnete uvařit domácí mexické fazole jako hlavní jídlo nebo přílohu, určitě nebudete zklamáni. Tak neváhejte a vytvořte si vlastní verzi tohoto tradičního mexického jídla už dnes!

Připravte si i další recepty s fazolemi:

Mexické fazole – recept

Mexická kuchyně je známá svými různorodými a chutnými pokrmy, které jsou plné exotických ingrediencí a typických koření. Jedním z nejoblíbenějších a nejznámějších jídel jsou mexické fazole. Fazole jsou nepostradatelnou součástí mexické kuchyně a jsou velmi oblíbené pro svou všestrannost a bohatou chuť.

Čas přípravy

45 minut

Ingredience na mexické fazole

1 lžíce olivového oleje
1 středně velké oloupaná a nasekaná cibule
200 g dlouhozrnné neloupané rýže
2 lžičky mírně nebo silně pálivého chilli
600 ml zeleninového vývaru nebo vody
500 ml rajského protlaku
200 g konzervovaných rajčat
500 g vařených, propláchnutých a okapaných červených fazolí
200 g mražené nebo konzervované kukuřice (zrna)
200 g očištěných a pokrájených fazolových lusků
150 ml jogurtu nebo kysané smetany
80 g jemně nastrouhaného vyzrálého čedaru

Postup na mexické fazole

Na oleji osmahneme cibulku do měkka.
Přidáme rýži a chilli koření a přilijeme vývar nebo vodu.
Jakmile rýže vře snížíme teplotu a pod pokličkou 10 minut zvolna dusíme.
Přidáme rajčatový protlak, rajčata i s nálevem, červené fazole, kukuřici a fazolky.
Opět přivedeme vše k varu a jakmile směs bude vřít snížíme teplotu a za občasného míchání vaříme 10-15 minut, dokud rýže nezměkne.
Nahoru dáme jogurt či smetanu a posypeme čedarem.

Zajímavosti o mexických fazolích

Domácí mexické fazole jsou tradičním a nezbytným prvkem mexické kuchyně. Tyto fazole mají specifickou chuť a jsou velmi oblíbené po celém světě. Uvařené fazole jsou podávané jako samostatné jídlo nebo přidané do různých pokrmů, jako jsou například burritos, tacos, enchiladas nebo chilli con carne. Zde jsou některé zajímavosti, které vám pomohou lépe pochopit tento tradiční pokrm.

Fazole jsou společně s kukuřicí a paprikami považovány za jedno z nejstarších kukuřičných plodin v Mexiku. Archeologické nálezy dokazují, že lidé začali pěstovat fazole již před 7 000 lety.
Existuje více než 40 druhů fazolí v Mexiku, z nichž každý má jinou velikost, barvu a chuť. Nejznámější jsou fazole černé, červené, pinto a rajské.
Domorodí Mexičané mají ve své kuchyni odpradávna velké místo pro fazole. Tento pokrm byl pro ně nejen důležitým zdrojem potravy, ale také součástí jejich náboženských rituálů.
Nejčastějším způsobem přípravy fazolí v Mexiku je jejich vaření na sporáku s přidáním koření, například kmínu, koriandru nebo jalapeño papriček. Fazole se vaří v nevymožitelném keramickém hrnci zvaném olla, který vám pomůže dosáhnout dokonalé chuti.
V Mexiku existuje speciální den v roce, kdy se slaví mexické fazole. Den je nazván „El Día del Frijol“ a slaví se 2. března. V tento den se slaví nejen význam fazolí pro mexickou kuchyni, ale také se připomíná důležitost této plodiny pro hospodářství země.
Fazole jsou nejvíce pěstovanou plodinou v Mexiku a jsou také důležitým zdrojem výživy pro mnoho mexických rodin, zejména v chudších oblastech.
Vedlejším produktem zpracování fazolí v Mexiku je také fazolová moučka zvaná „harina“, která se používá k výrobě tortilly, tradičního mexického jídla.
Fazole jsou známé také pro své zdravotní výhody. Jsou bohaté na vlákninu, železo a bílkoviny, což z nich činí důležitou součást vyvážené stravy. Pravidelná konzumace fazolí může pomoci snížit riziko srdečních onemocnění a diabetu.
V Mexiku se věří, že fazole mají šťastnou energii a symbolizují bohatství a hojnost. Proto se v mnoha mexických domácnostech dává do košíčků s ovocem a zeleninou také několik fazolí, aby přinesly štěstí a úspěch.
Fazole jsou také velmi oblíbenou ingrediencí v mexické kuchyni v USA. Mexicko-americká kuchyně byla ovlivněna tradičními mexickými recepty, ale také se rozvíjí jako samostatná kuchyně s vlastními specialitami, jako jsou například fazole refritos, které jsou oblíbeným doprovodem k jídlu.

Domácí mexické fazole jsou nejen chutné a zdravé, ale také mají bohatou historii a kulturu. Ať už si je vychutnáváte jako samostatné jídlo nebo jako část jiného pokrmu, vždy vás přenesou do srdce Mexika. Takže příště, když se vydáte na cestu za objevováním nových kuchyní, nezapomeňte ochutnat i tyto tradiční fazole a prozkoumat všechny jejich zajímavosti. Buďte připraveni na explozi chutí a vůní!

Publikováno: 16. 6. 2021

Michal Hardyn

Dlouhodobě se zabýváme tvorbou kvalitních článků, receptů a užitečných návodů. Klademe si za cíl srozumitelnost, poutavost a co největší přínos čtenáři. Naše návody a recepty jsou inspirací pro všechny, kdo chtějí žít zdravě a zároveň poznat svůj vnitřní svět i svět kolem sebe.

Twitter Instagram