Marináda na vepřové maso – nejlepší recept

Marináda je skvělý způsob, jak zvýraznit nejlepší chutě pokrmů z vepřového masa. Ať už se jedná o klasickou vepřovou kotletu, vepřovou panenku nebo vepřovou pečeni, marináda může dodat další vrstvu chuti, díky které bude vaše jídlo ještě chutnější.

Marináda je v podstatě směs chutí, která obvykle obsahuje kyselinu, jako je citronová šťáva nebo ocet, spolu s bylinkami a kořením, jako je česnek, cibule a paprika. Používá se ke zjemnění a ochucení masa před jeho tepelnou úpravou.

Marinády jsou skvělým způsobem, jak zajistit, aby bylo vepřové maso po uvaření křehké a šťavnaté. Kyselost marinády pomáhá rozkládat bílkoviny ve vepřovém mase, které tak zůstává vlhké a křehké. Marinování také pomáhá zabránit vysušování vepřového masa během vaření.

Pokud jde o marinády, je třeba mít na paměti několik klíčových bodů. Za prvé, k marinování vepřového masa používejte mělkou nádobu nebo plastový sáček. Díky tomu se marináda rovnoměrně vstřebá.

Za druhé, doba marinování se může lišit v závislosti na druhu a tloušťce vepřového masa. Obecně platí, že vepřové maso by se mělo marinovat alespoň hodinu, ale silnější kusy vepřového masa může být nutné marinovat až 24 hodin.

V neposlední řadě je důležité si uvědomit, že některé marinády mohou obsahovat kyselé složky, jako je citrusová šťáva, víno nebo ocet. Tyto složky mohou rozložit bílkoviny ve vepřovém mase, pokud se v marinádě ponechají příliš dlouho, proto je důležité dodržet dobu marinování doporučenou pro konkrétní marinádu.

Pokud jde o marinování vepřového masa, měla by se marináda použít několik hodin před vařením, aby chutě skutečně pronikly do masa. Začněte tím, že v misce smícháte ingredience na marinádu a pak jí maso přelijete, aby bylo zcela zakryté.

Vepřové maso vložte do uzavíratelné nádoby nebo sáčku se zipem a nechte ho marinovat v chladničce nejméně čtyři hodiny nebo přes noc.

Jakmile je vepřové maso připraveno k přípravě, nezapomeňte před vařením scedit přebytečnou marinádu. Pokud grilujete, nezapomeňte použitou marinádu zlikvidovat, protože může způsobit vzplanutí na grilu.

Klasickou marinádu na vepřové maso připravíte tak, že základem je olivový olej, přidáte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, česnek, cibuli, oregano a špetku vloček červené papriky.

Pokud chcete marinádu okořenit, přidejte trochu chilli nebo kajenského pepře. Chcete-li sladší marinádu, zkuste zkombinovat pomerančovou šťávu, med a špetku skořice.

Možnosti na tu pravou marinádu jsou neomezené. Můžete kombinovat své oblíbené ingredience a vytvořit marinádu na míru své chuti. Zde je několik nápadů, které vám pomohou začít:

• Pro marinádu inspirovanou asijskou kuchyní zkombinujte sójovou omáčku, rýžový ocet, sezamový olej, česnek a zázvor.
• Pro marinádu inspirovanou latinskou kuchyní zkombinujte pomerančovou šťávu, limetkovou šťávu, česnek, kmín, oregano a chilli.
• Pro marinádu inspirovanou Středomořím smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, česnek, oregano a tymián.

Bez ohledu na to, jakou kombinaci chutí zvolíte, marináda pomůže, aby byl váš pokrm z vepřového masa ještě aromatičtější a lahodnější. Nebojte se proto experimentovat a najít marinádu, která vám bude nejlépe vyhovovat.

Pokud jste našli zalíbení v marinádách můžete vyzkoušet další recepty:

• marináda na kuřecí maso
• kuřecí prsa v jogurtové garam masala marinádě

Marináda na vepřové maso – recept

Klíčem k dosažení vepřového masa jako v restauraci doma je marináda! Bez ohledu na to, jakou marinádu použijete, budete mít jistotu, že bude vepřové maso chutné a šťavnaté. Buďte tedy kreativní a bavte se experimentováním s marinádami.

Čas přípravy

• 15 minut

Ingredience na marinádu na vepřové maso

• 125 ml sladké chilli omáčky
• 60 ml brusinkového džemu
• 60 ml sojové omáčky
• šťáva a nastrouhaná kůra z jedné mandarinky
• šťáva a nastrouhaná kůra z jedné limetky
• 15-20 vepřových žebírek

Postup na marinádu na vepřové maso

1. Všechny suroviny smícháme dohromady a marinádou potřeme žebírka.
2. Necháme v chladnu uležet minimálně 6 hodin, ideálně do druhého dne.

Zajímavosti o marinádě

Marinování vepřového masa je skvělý způsob, jak mu dodat chuť a zjemnit ho. Vepřové maso je obzvláště všestranné a lze ho marinovat v různých příchutích, od sladké a pikantní až po kořeněnou.

Zde je několik zajímavostí o marinování vepřového masa.

1. Marinády lze použít k dodání chuti a zjemnění masa. Kyselé složky marinády, jako je ocet a citrusové šťávy, pomáhají rozkládat vlákna v mase, což má za následek křehčí výsledný produkt.
2. Čím déle budete vepřové maso marinovat, tím bude aromatičtější. Je však důležité marinování nepřehánět, protože maso může být příliš měkké a kašovité. Obecně je nejlepší marinovat vepřové maso maximálně 8 hodin.
3. Aby marináda pronikla do vepřového masa, nezapomeňte maso před vložením do marinády propíchnout vidličkou. To pomůže marinádě proniknout hlouběji do masa a výsledný produkt bude chutnější.
4. Další zajímavou skutečností týkající se marinování vepřového masa je, že může pomoci snížit množství tuku v mase. Vepřové maso má přirozeně vysoký obsah tuku, ale marinování může pomoci odbourat část tuku, což vede k libovějšímu konečnému produktu.
5. Marinování vepřového masa může také pomoci snížit množství karcinogenních látek, které jsou v mase přítomny. Karcinogeny jsou vedlejšími produkty procesu vaření a marinování vepřového masa může pomoci snížit jejich přítomnost.

Marinování vepřového masa je skvělým způsobem, jak masu dodat chuť a zjemnit ho. O marinování vepřového masa existuje celá řada zajímavých informací, od schopnosti dodat masu chuť a zjemnit ho až po schopnost snížit množství tuku a karcinogenních látek přítomných v mase.

Pokud hledáte chutný způsob přípravy vepřového masa, určitě vyzkoušejte jeho marinování.

Publikováno: 18. 4. 2023

Michal Hardyn

Dlouhodobě se zabýváme tvorbou kvalitních článků, receptů a užitečných návodů. Klademe si za cíl srozumitelnost, poutavost a co největší přínos čtenáři. Naše návody a recepty jsou inspirací pro všechny, kdo chtějí žít zdravě a zároveň poznat svůj vnitřní svět i svět kolem sebe.

Twitter Instagram