Vláčná kokosová bábovka – recepty

Vláčná kokosová bábovka je dezert, který zaujme svou nadýchanou strukturou a exotickou chutí. Díky kombinaci kokosového mléka, strouhaného kokosu a kvalitních surovin si zachovává jemnost, která vydrží i několik dní.Tento moučník je skvělý k odpolední kávě i jako elegantní dezert na slavnostní příležitosti. Existuje několik variant receptů, které se liší použitými ingrediencemi i postupem, takže si každý může vybrat tu svou ideální verzi.

Článek se zaměřuje na tradiční i méně obvyklé recepty na kokosovou bábovku, včetně hrníčkové varianty bez mléka. Přináší přehled ingrediencí, podrobný postup přípravy a tipy, jak dosáhnout dokonalé chuti a konzistence. Pečlivě vybrané suroviny a správná příprava zajistí dokonalý výsledek s harmonickou chutí.

Výběr formy a příprava pro rovnoměrné pečení

Kokosová bábovka se peče v tradiční bábovkové formě, která jí dodává charakteristický tvar. Před pečením je důležité formu správně připravit, aby se bábovka po upečení snadno vyklopila. Doporučuje se formu důkladně vymazat máslem a posypat moukou nebo kokosem.

• Předpředehřátí trouby na 170–180 °C.
• Pečení trvá 45–55 minut v závislosti na velikosti formy a výkonu trouby. Pro kontrolu propečení je vhodné použít špejli, která by měla vyjít suchá, pokud je bábovka hotová.

Před předehřátím trouby na 170–180 °C je dobré si připravit formu. Pokud se peče bábovka v menší formě, může být doba pečení kratší.

Krok za krokem: Příprava těsta pro kokosovou bábovku

Těsto kokosové bábovky je jednoduché, nicméně vyžaduje správné složení pro dosažení požadované textury a chuti. Kokosové mléko dodává těstu jemnou tropickou chuť, zatímco drcený kokos přináší příjemnou texturu a intenzivní kokosovou vůni. Těsto by mělo být hladké a homogenní, aby byla bábovka po upečení nadýchaná a vláčná.

Základními ingrediencemi pro těsto jsou:

• Mouka (hladká nebo polohrubá) – poskytuje strukturu těsta a zajišťuje vláčnost.
• Máslo – přidává těstu vláčnost a bohatost chuti.
• Cukr – třtinový cukr dodává jemnou karamelovou chuť.
• Vejce – zajišťují nadýchanost a správnou konzistenci těsta.
• Prášek do pečiva – pomáhá těstu nakynout a zůstává vzdušné.
• Sůl – zvýrazňuje chuť ostatních ingrediencí.

Kokosové mléko a drcený kokos jsou nezbytné pro dosažení charakteristické kokosové chuti a textury těsta.

Jak na zdobení bábovky: Intenzivní chuť i dokonalý vzhled

Po upečení je nezbytné nechat bábovku několik minut vychladnout ve formě, aby se stabilizovala. Po vyklopení bábovky z formy lze přistoupit k finálnímu zdobení. Kokosová poleva, která se připravuje z moučkového cukru, kokosového mléka a citronové šťávy, má hladkou konzistenci, která se krásně roztéká po povrchu bábovky a dodává jí lesklý vzhled.

• Po vyklopení bábovky nechat vychladnout minimálně 10 minut.
• Kokosová poleva by měla mít hladkou, jemnou konzistenci. Pokud je příliš hustá, je možné do ní přidat malé množství kokosového mléka, aby byla tekutější.

K polevě je vhodné přidat strouhaný kokos, který podtrhne celkovou kokosovou chuť bábovky a zároveň ji vizuálně ozdobí.

Jak zajistit dokonalý výsledek: Praktické tipy pro přípravu

Pro dosažení ideální kokosové bábovky je vhodné dodržet několik doporučení:

• Zakysaná smetana nebo bílý jogurt – přidání jedné lžíce do těsta zaručí ještě větší vláčnost.
• Mletý kokos – pro intenzivnější kokosovou chuť je možné část mouky (cca 50 g) nahradit mletým kokosem.
• Uchování bábovky – pro zachování čerstvosti je nejlepší bábovku uchovávat v uzavřené nádobě při pokojové teplotě.

Kokosová bábovka je nejen vynikající a chutná, díky své vzhledové atraktivitě a exotické chuti se stane ozdobou každé oslavy nebo rodinné sešlosti.

Recept na základní bábovku s kokosem

Těsto má ideální rovnováhu mezi hutností a nadýchaností, což umožňuje snadné krájení, aniž by se bábovka rozpadala. Bohatá kokosová chuť je zvýrazněna kokosovým extraktem a jemně strouhaným kokosem, který je přidán nejen do těsta, nýbrž také na závěrečné zdobení.

Ingredience:

Těsto:

• 1 hrnek másla (pokojová teplota)
• 2 a 1/2 hrnku cukru
• 4 velká vejce
• 2 lžičky kokosového extraktu
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1/2 hrnku mléka
• 2 a 1/4 hrnku hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/2 lžičky soli
• 1 hrnek drceného kokosu

Poleva:

• 2 lžíce rozpuštěného másla
• 1 a 1/2 hrnku moučkového cukru
• 2 lžíce mléka
• 1 lžička kokosového extraktu
• 2/3 hrnku strouhaného kokosu

Postup přípravy:

1. Příprava formy a trouby
   Trouba se předehřeje na 160 °C a do jejího středu se umístí mřížka. Bábovková forma se důkladně vymaže máslem a lehce vysype moukou, aby se těsto nepřichytilo.
2. Příprava těsta
   Máslo a cukry se vyšlehají při střední rychlosti, dokud nevznikne nadýchaná hmota. Postupně se přidají vejce, vanilkový a kokosový extrakt a směs se znovu vyšlehá do hladké konzistence. Při nízké rychlosti se zašlehá mléko, poté se přidá mouka smíchaná s práškem do pečiva a solí. Nakonec se opatrně vmíchá drcený kokos.
3. Pečení
   Těsto se nalije do připravené formy a peče se 60–65 minut, dokud není povrch zlatavý a okraje světle hnědé. Po upečení se bábovka nechá 15 minut chladnout ve formě na mřížce.
4. Vyklopení bábovky
   Po částečném zchladnutí se na bábovku položí chladicí mřížka, forma se pevně přidrží a otočí. Pokud se bábovka neuvolní, lze na formu jemně poklepat dřevěnou lžící. Před nanesením polevy musí bábovka zcela vychladnout.

Příprava polevy a dokončení bábovky:

1. Rozpuštěné máslo se smíchá s moučkovým cukrem, mlékem a kokosovým extraktem.
2. Směs se šlehá do hladké, lehce tekuté konzistence. Pokud je poleva příliš hustá, přidá se malé množství mléka. Na zahuštění lze použít další moučkový cukr.
3. Hotová poleva se rovnoměrně rozprostře po povrchu bábovky a hojně se posype strouhaným kokosem.
4. Bábovka se skladuje při pokojové teplotě, volně přikrytá, aby zůstala vláčná po dobu 3–4 dnů.

TIP: Za ochutnání rozhodně stojí i jiné typy bábovek, takovou cuketovou bábovku, vláčnou makovou bábovku, tvarohovou bábovku nebo třeba veganskou bábovku se skořicí a kakaem určitě rád vyzkouší každý nadšenec do pečení.

Hrníčková bábovka bez mléka – kokosová varianta

Bábovka z kokosového mléka je zajímavou alternativou ke klasickým receptům. Kokosové mléko dodává pečivu jemnou chuť a zároveň nahrazuje běžné mléko, čímž je tento recept vhodný i pro ty, kteří se mu vyhýbají.

Ingredience:

• 2 hrnky hladké mouky
• 1 hrnek strouhaného kokosu
• 1 hrnek cukru
• 1 balíček prášku do pečiva
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 3 vejce
• 1 hrnek kokosového mléka
• 1/2 hrnku rostlinného oleje
• 1 lžička citronové kůry
• špetka soli

Postup přípravy:

1. Trouba se předehřeje na 180 °C, forma na bábovku se vymaže tukem a vysype moukou.
2. V jedné míse se smíchá mouka, strouhaný kokos, cukr, prášek do pečiva a sůl.
3. Vejce se vyšlehají s olejem, kokosovým mlékem a vanilkovým extraktem.
4. Tekutá směs se postupně zapracuje do suchých surovin a promíchá se do hladkého těsta.
5. Těsto se nalije do formy a peče přibližně 45 minut. Propečení se kontroluje zapíchnutím špejle – pokud zůstane suchá, je bábovka hotová.
6. Po vychladnutí se může posypat kokosem nebo polít kokosovou polevou.

Hrníčková bábovka bez mléka využívá kokosové mléko pro jeho typickou lahodnou chuť i pro přirozenou hutnost a sametovou texturu. Bábovka z kokosového mléka si díky němu zachovává příjemnou vláhu a plnou chuť, což z ní dělá ideální alternativu pro ty, kteří hledají recept bez laktózy nebo chtějí něco voňavého a nevšedního. Po upečení zůstává dlouho měkká a bohatá na chuť, aniž by bylo nutné ji složitě uchovávat.

TIP: Hrníčkové recepty jsou oblíbené hlavně díky jednoduché přípravě. Pro ty, kdo rádi připravují tyto snadné, přesto lahodné dezerty, je tu také recept na hrníčkovou banánovou bábovku.

Bábovka z kokosové mouky – bezlepková varianta s bohatou kokosovou vůní

Bábovka z kokosové mouky je skvělou volbou pro ty, kteří preferují bezlepkové pečení nebo hledají dezert s vyšším obsahem vlákniny. Kokosová mouka přirozeně absorbuje tekutiny, čímž vytváří hutnější, zároveň však nadýchané těsto. Díky kokosovému mléku a zakysané smetaně si bábovka udržuje šťavnatou konzistenci a příjemně máslový nádech. Nižší obsah sacharidů a absence lepku ji činí vhodnou i pro některé speciální stravovací režimy.

Ingredience:

• 120 g kokosové mouky
• 65 g náhražky cukru (erythritol, xylitol)
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 100 g zakysané smetany
• 125 ml kokosového mléka
• 1 lžíce rozpuštěného másla
• 5 vajec

Postup:

1. Kokosová mouka se proseje s práškem do pečiva a sladidlem, aby se vytvořila jemná a rovnoměrná textura těsta.
2. Vejce se vyšlehají do husté pěny, čímž se zajistí vzdušnější struktura. Přidá se zakysaná smetana, kokosové mléko, rozpuštěné máslo a vanilkový extrakt.
3. Do tekuté směsi se postupně vmíchá kokosová mouka a vše se důkladně promíchá. Kokosová mouka rychle váže tekutiny, proto je vhodné nechat těsto krátce odpočinout.
4. Těsto se nalije do vymazané formy na bábovku a rovnoměrně uhladí.
5. Peče se v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 35–40 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá.
6. Po vytažení z trouby se bábovka nechá vychladnout ve formě a poté se opatrně vyklopí.
7. Lze ozdobit oblíbeným dortovým krémem nebo ji nechat jen tak.

Tento recept nabízí snadný způsob, jak připravit bezlepkový a výživný dezert, který vyniká plnou kokosovou chutí a jemnou, vláčnou konzistencí, jež si zachová svou svěžest i několik dní po upečení.

Margot bábovka – spojení kokosu a čokolády v jednom dezertu

Kokosové bábovky mají širokou škálu variací, od jemných krémových verzí až po nadýchané hrníčkové recepty. Mezi nimi vyniká Margot bábovka, která díky stejnojmenné tyčince přináší bohatou kokosovo-čokoládovou chuť a příjemně vláčné těsto. Spojuje tradiční recept s moderním nádechem a stává se skvělou volbou pro ty, kteří hledají jednoduchý a výrazný moučník.

Ingredience:

• 1 tyčinka Margot
• 1 hrnek polohrubé mouky
• 2/3 hrnku moučkového cukru
• 3 vejce
• 1/2 hrnku oleje
• 1 hrnek mléka
• 1 vanilkový cukr
• 1 prášek do pečiva
• Čokoláda na vaření
• Kokos na ozdobu

Postup:

1. Nastrouhaná tyčinka Margot se smíchá s moukou a práškem do pečiva, čímž se těsto přirozeně obohatí o výrazné kokosové tóny.
2. Žloutky se vyšlehají s moučkovým a vanilkovým cukrem do světlé pěny, postupně se přidává olej a mléko, aby vznikla hladká směs.
3. Sypké suroviny se spojí s tekutými a důkladně promíchají, čímž těsto získá krémovou konzistenci.
4. Nakonec se vmíchá pevný sníh z bílků, což zajistí, že bábovka zůstane lehounká a nadýchaná.
5. Směs se nalije do vymazané a vysypané formy, peče se při 180 °C přibližně 50 minut, dokud není krásně zlatavá.
6. Po krátkém vychladnutí se bábovka přelije rozpuštěnou čokoládou, která umocní čokoládový akcent.
7. Závěrečná vrstva kokosu doladí celkovou chuť a dodá dezertu atraktivní vzhled.

Margot bábovka je zajímavou alternativou ke klasickým kokosovým receptům, přináší intenzivnější chuť a jemnější těsto. Kdo hledá jednoduchý způsob, jak obohatit tradiční bábovku o výraznější aroma, tenhle recept splní očekávání.

Publikováno: 27. 2. 2025

Michal Hardyn

Dlouhodobě se zabýváme tvorbou kvalitních článků, receptů a užitečných návodů. Klademe si za cíl srozumitelnost, poutavost a co největší přínos čtenáři. Naše návody a recepty jsou inspirací pro všechny, kdo chtějí žít zdravě a zároveň poznat svůj vnitřní svět i svět kolem sebe.

Twitter Instagram