Hrstková polévka – nejlepší recept

Hrstková polévka je tradiční polévka z různých luštěnin. Je oblíbená ve východní Evropě a ve Středomoří a je základní součástí kuchyní v těchto oblastech.

Obecně se polévka z hrstí skládá ze základu z fazolí, čočky, cizrny nebo jiných luštěnin. Luštěniny se vaří s kořením, jako je cibule, česnek a kmín, a mohou být doplněny zeleninou, jako je mrkev, rajčata nebo paprika. Polévka se často zahušťuje různými obilovinami, jako je bulgur nebo quinoa, které dodávají polévce lepší strukturu a výživnou hodnotu.

Hrstková polévka je obzvláště dobrým zdrojem bílkovin, vitamínů, minerálů a vlákniny. Může být výživným, sytým a cenově dostupným jídlem. Je skvělou volbou i pro vegetariány, protože luštěniny poskytují kompletní zdroj bílkovin a dalších důležitých živin.

Skvělé na hrstkové polévce je, že ji lze přizpůsobit různými kombinacemi luštěnin a zeleniny a různým kořením. Polévku můžete podle svých preferencí okořenit nebo naopak zjemnit. Lze ji podávat jako sytou, vydatnou polévku nebo jako lehký oběd. Je také skvělou přílohou.

Při přípravě hrstkové polévky je důležité luštěniny nerozvařit. Chcete-li získat krémovou, ale přesto hrudkovitou polévku, začněte luštěniny vařit zvlášť. Jakmile jsou téměř hotové, přidejte zeleninu a koření a vařte, dokud nejsou všechny ingredience uvařené. Pokud nemáte čas vařit luštěniny od začátku, můžete použít konzervované nebo předvařené luštěniny.

Ať už použijete konzervované luštěniny, nebo je uvaříte od základu, hrstková polévka může být výživným, chutným a cenově dostupným jídlem. Je to skvělá volba pro zaneprázdněné lidi, vegetariány a všechny, kteří se chtějí stravovat zdravěji a udržitelněji.

Připravte si doma i další polévky, které si jistě oblíbíte:

• polévka z červené čočky
• zeleninová polévka s bramborem
• francouzská cibulová polévka
• hrášková polévka
• chřestová polévka

Hrstková polévka – recept

Hrstková polévka je lahodný a vydatný pokrm, který se podává v restauracích i domácnostech po celém světě. Je to uklidňující a výživný pokrm.

Čas přípravy

• 35 minut
• den předem na namočení luštěnin (čas podle druhu)

Ingredience na hrstkovou polévku

• 50 g hrachu
• 50 g čočky
• 50 g fazolí
• 50 g krup
• 50 g nastrouhané kořenové zeleniny
• cibule
• lžíce oleje
• 2 lžíce hladké mouky
• 1,5 l vody
• 2 stroužky česneku
• sůl
• pepř
• majoránka

Postup hrstkovou polévku

1. Předem namočené luštěniny uvaříme do měkka.
2. Ke konci vaření přidáme k luštěninám najemno nastrouhanou kořenovou zeleninu, utřený česnek a nadrobno pokrájenou cibuli.
3. Polévku zahustíme jíškou z oleje a mouky.
4. Dochutíme solí a kořením.

Zajímavosti o hrstkové polévce

Skromná polévka z luštěnin je v mnoha částech světa již po staletí základním jídlem. Co je to ale hrstková polévka? Hrstková polévka je tradiční pokrm připravovaný z různých sušených luštěnin, jako je hrách, fazole, čočka a cizrna, vařených společně se zeleninou, bylinkami a kořením v chuťově bohatém vývaru.

• Většina kultur měla ve svém kulinářském repertoáru nějakou formu hrstkové polévky jako výživné a uklidňující jídlo. Tato vydatná polévka byla a stále je ekonomickým a sytým způsobem, jak nasytit rodinu a zároveň použít suroviny, které se dají dobře skladovat po celý rok.
• Dnes se hrstková polévka stala oblíbenou moderní polévkou díky mnoha zdravotním přínosům. Luštěniny mají nízký obsah tuku a sodíku a vysoký obsah vlákniny, bílkovin a vitamínů a minerálů. Kromě toho, že je hrstková polévka chutným a sytým jídlem, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, zlepšovat zdraví trávicího traktu a snižovat riziko srdečních onemocnění.
• Pro vegetariány nebo vegany může být hrstková polévka plnohodnotným a vyváženým jídlem. Kombinace luštěnin, zeleniny a bylinek poskytuje všechny esenciální aminokyseliny, takže tato polévka je skvělým zdrojem bílkovin.
• Nejlepší na hrstkové polévce je, že ji lze přizpůsobit vašim individuálním preferencím. V tradičních receptech se často používá sušená čočka, cizrna a/nebo fazole, ale neváhejte experimentovat s různými kombinacemi zeleniny, bylinek a luštěnin podle vlastní chuti.
• Zajímavostí hrstkové polévky je, že se často používá jako zálivka na hummus. Vzniká tak zajímavá a chuťově výrazná kombinace, která se skvěle hodí k namáčení pita chleba nebo zeleniny.

Ať už tedy máte chuť na klasické pohodlné jídlo, nebo chcete podpořit své zdraví bohatým a chutným jídlem, zvažte, zda hrstkovou polévku vyzkoušet. Tato skromná polévka z luštěnin je levný a chutný způsob, jak nasytit dav lidí a užít si mnoho zdraví prospěšných látek, které se s ní pojí.

Publikováno: 29. 4. 2021

Michal Hardyn

Dlouhodobě se zabýváme tvorbou kvalitních článků, receptů a užitečných návodů. Klademe si za cíl srozumitelnost, poutavost a co největší přínos čtenáři. Naše návody a recepty jsou inspirací pro všechny, kdo chtějí žít zdravě a zároveň poznat svůj vnitřní svět i svět kolem sebe.

Twitter Instagram