Houbová omáčka – nejlepší recept

Houbová omáčka je pikantní omáčka z hub a různých dalších ingrediencí, jako je máslo, smetana, vývar, víno, brandy, česnek, šalotka, cibule a bylinky. Jedná se o univerzální koření, které lze použít na těstoviny, steaky, kuřecí maso, mořské plody a zeleninu a také jako omáčku na chléb.

Houbová omáčka má dlouhou historii sahající až do 19. století. Uvádí se, že vznikla v Německu a Francii a rychle se rozšířila po celé Evropě. Díky oblibě hub zůstala houbová omáčka po celá staletí oblíbeným kořením pro použití v mnoha receptech. V dnešní době se houbová omáčka běžně připravuje z hub, jako jsou hříbky, kremiňáky, hříbky, smrže, shiitake, lišky a portobello.

Příprava houbové omáčky je snadná a vyžaduje pouze několik základních surovin. Základ omáčky obvykle tvoří máslo a cibule, které se osmahnou do lehkého zhnědnutí. Poté se přidají houby a několik minut se smaží, dokud nejsou měkké a nemají zlatavou barvu. Do pánve se přidá bílé víno a vývar a nechá se povařit. Poté se vmíchá hustá smetana, aby vznikla lahodná a krémová omáčka.

Houbová omáčka je díky své univerzálnosti tak oblíbená. Lze ji podávat k různým druhům bílkovin, například ke steakům, kuřecímu a vepřovému masu a mořským plodům. Skvěle se hodí i na zeleninu, jako je lilek, cuketa a chřest, a také na těstoviny a noky. Je také skvělou náhradou omáčky na bramborovou kaši.

Houbová omáčka je chutné a univerzální koření, které se skvěle hodí k různým bílkovinám a zelenině. Snadno se připravuje a lze ji přizpůsobit individuálním chutím. Díky své klasické chuti a struktuře se jistě stane základem vaší kuchyně.

Pochutnejte si i na dalších lahodných omáčkách:

• sýrová omáčka
• smetanová omáčka
• rajská omáčka
• holandská omáčka
• znojemská omáčka

Houbová omáčka – recept

Ať už se jedná o zvláštní příležitost, nebo o večeři na všední den, tato chutná houbová omáčka vás jistě potěší.

Čas přípravy

• 50 minut

Ingredience na houbovou omáčku

• tuk
• hladká mouka
• vývar z masa, kostí, zeleniny nebo voda
• 15-20 dkg čerstvých hub nebo 1dkg sušených hub
• 3 dkg cibule
• 1 dkg másla
• kmín
• petrželka
• sůl

Postup na houbovou omáčku

Čerstvé houby

1. Čerstvé houby opereme, dobře očistíme, nakrájíme na drobné kousky.
2. Na másle zpěníme cibulku.
3. Přidáme houby, kmín a dusíme do měkka.
4. Měkké houby přidáme do omáčky, kterou zpracujeme z tuku, hladké mouky a vývaru či vody.
5. Vše povaříme.
6. Nakonec přidáme nasekanou petrželku.

Sušené houby

1. Sušené houby, opereme a namočíme na půl hodiny do studené vody.
2. Potom je nasekáme.
3. Podusíme je s trochou kmínu a přidáme do omáčky z tuku, mouky a vývaru.
4. Společně vše dobře povaříme.
5. Nakonec přidáme nasekanou petrželku.

Zajímavosti o houbové omáčce

Houby se již stovky let používají v pikantních pokrmech jako chuťový doplněk. Houbová omáčka je však poměrně novým pokrmem, který si postupem času získal oblibu. Houbová omáčka je krémová, pikantní zálivka, kterou lze použít k různým pokrmům včetně těstovin, steaků a kuřecího masa. Zde je několik zajímavostí o houbové omáčce:

• Jedním z nejzajímavějších faktů o houbové omáčce je, že ji lze připravit z různých druhů hub. Od bílých hřibovitých hub přes shitake, hříbky až po smrže – houbovou omáčku lze upravit tak, aby vyhovovala každému vkusu. Navíc můžete různé houby smíchat dohromady a dodat tak omáčce jedinečnou chuť a texturu.
• Ačkoli si většina lidí představuje houbovou omáčku jako smetanovou přílohu, lze ji připravit i bez použití mléčných výrobků. Klíčem k úspěchu je uvařit houby v aromatické tekutině nebo vývaru, aby se zvýraznila jejich přirozená chuť umami.
• Houbová omáčka se často podává s nakrájenou zeleninou, například s mrkví, hráškem a paprikou, které jí dodají barvu a chuť.
• Přidání kapky sherry do houbové omáčky je skvělý způsob, jak prohloubit a zvýraznit její chuť.
• Při vaření s čerstvými houbami je důležité je před použitím do omáčky řádně očistit a ořezat. Odstranění stopek a případných zbytků může přispět k lepšímu výsledku pokrmu.
• V neposlední řadě je houbová omáčka velmi prospěšná. Houby jsou plné vitamínů, minerálů a vlákniny a houby jsou zdravým zdrojem bílkovin. Navíc přidáním ingrediencí, jako je olivový olej a česnek, přidáte další zdravé prvky, které zvýrazní chuť.

Celkově je houbová omáčka lahodná a univerzální omáčka, kterou lze snadno přizpůsobit každé chuti. Díky své krémové konzistenci a pikantní chuti je dokonalým doplňkem každého jídla.

Publikováno: 16. 6. 2021

Michal Hardyn

Dlouhodobě se zabýváme tvorbou kvalitních článků, receptů a užitečných návodů. Klademe si za cíl srozumitelnost, poutavost a co největší přínos čtenáři. Naše návody a recepty jsou inspirací pro všechny, kdo chtějí žít zdravě a zároveň poznat svůj vnitřní svět i svět kolem sebe.

Twitter Instagram