Boršč – nejlepší recept

Boršč je tradiční ruská polévka, která je také oblíbená v dalších východoevropských zemích jako Ukrajina, Bělorusko a Polsko. Tato hustá, bohatá a sytě červená polévka má mnoho variant a každá rodina má svůj vlastní recept. Boršč je v Rusku považován za národní pokrm a je neodmyslitelnou součástí ruské kuchyně.

Historie boršče sahá až do 9. století, kdy přišla do Ruska slovanská kmenová rodina, která přinesla svůj tradiční pokrm z červené řepy do dnešního Ruska. Postupem času se recept a přísady pro boršč vyvíjely pod vlivem dalších kultur. Například polévka byla obohacena o hovězí maso z německé kuchyně nebo o kysané zelí z balkánských zemí. Dnes má každá země svůj vlastní typický boršč podle svých preferencí.

Hlavní složkou boršče je řepa, která dává polévce její charakteristickou sytě červenou barvu. Řepa je vařená spolu s cibulí, mrkví, bramborami, rajčaty a často i s dalšími zeleninami jako jsou fazole, kukuřice nebo zelí. Kromě zeleniny je do boršče přidáváno i maso, nejčastěji hovězí. K tomu se přidává vývar nebo voda, dále se přidává kysané zelí nebo ocet pro vytvoření charakteristické kyselé chuti. Na závěr se boršč dochucuje bylinkami jako je petržel, kopr nebo kmín.

V Rusku se boršč podává jako hlavní jídlo a obvykle se je s chlebem nebo smetanou. Jeho vysoká výživná hodnota ho dělá oblíbeným jídlem pro zimu, kdy je potřeba mít dostatek energie. V létě se boršč může podávat i vychlazený jako osvěžující polévka.

V ruské kultuře existuje mnoho legend, které pojednávají o tom, jak dobrý boršč vznikl. Jedna z nich říká, že bojarský náboženský vůdce se naučil vařit polévku pro své vojáky, kteří pak vyhráli bitvu, a proto je boršč považován za symbol vítězství.

Dnes se boršč vaří v mnoha variantách a není nutné dodržovat přesné recepty. Někdo přidává krupici pro zahuštění, někdo ho dochucuje rajčatovou pastou, ale vždy je to vynikající polévka plná zdravých a výživných složek.

V současné době se boršč stává významným symbolem ruské kultury a nejznámějším pokrmem této země. Je oblíbenou součástí ruských svátků, jako je například Maslenica nebo Vánoce. Boršč se také často objevuje v populární kultuře, například v ruské literatuře, filmech a písničkách.

Závěrem lze říct, že boršč je tradiční pokrm, který spojuje ruskou kulturu s dalšími východoevropskými zeměmi. Jeho originální recept se často mění a vylepšuje, ale vždy zůstává významnou součástí ruské kuchyně a životního stylu.

Vyzkoušejte i další výborné polévky:

Boršč – recept

Boršč je tradiční ruská polévka, která obsahuje řepu, zelí, mrkev, brambory a další zeleninu. Jeho kořeny sahají hluboko do minulosti, kdy byl hlavní potravinou chudých lidí.

Čas přípravy

2 – 2,5 hodiny

Ingredience na boršč

500 g hovězího masa
1 1/2 l vody
400 g hlávkového zelí
300 g brambor
250 g červené řepy
3 rajčata
20 g hladké mouky
100 g rajčatového protlaku
100 g kysané smetany
200 g kořenové zeleniny
cibule
20 g sádla
1 lžíce másla
bobkový list
česnek
pepř
paprika
sůl
ocet
petrželka

Postup na boršč

Uvaříme vývar z masa a přecedíme jej.
Očištěnou řepu nakrájíme na nudličky a podusíme s rajčatovým protlakem, octem v části vývaru z masa.
Nakrájenou a očištěnou kořenovou zeleninu a cibuli zlehka osmažíme na másle.
Zaprášíme moukou, kterou slabě opražíme, rozředíme zchladlým vývarem, rozmícháme a provaříme.
Do vývaru z masa přidáme brambory rozkrájené na velké kostky, nahrubo nakrájené zelí, dušenou červenou řepu.
Osolíme a vaříme 10-15 minut.
Potom přidáme kořenovou zeleninu osmaženou s moukou, bobkový list, pepř, papriku.
Vaříme dokud nejsou brambory a zelí měkké.
Do hotového boršče zamícháme sádlo utřené s česnekem.
Přidáme na kousky nakrájené maso, na plátky pokrájené rajčata.
Krátce povaříme asi 2 minuty, a necháme 15-20 minut ustát.
Boršč prohřejeme a podáváme s kysanou smetanou a drobně nasekanou petrželkou.

Zajímavosti o boršči

Boršč je tradiční polévka, která pochází z východní Evropy. Původní recept na tento pokrm se datuje již do 9. století, ačkoli se postupem času změnil a v každé zemi se připravuje trochu jinak.

Slovo „boršč“ pochází z tureckého výrazu „borş“, který znamená kysaný. A zde je jedna zajímavost – v původní verzi se boršč připravoval z kvašeného ovoce nebo zeleniny, proto měl typickou kyselou chuť.
Boršč je oblíbeným pokrmem v různých zemích východní Evropy, jako jsou Ukrajina, Rusko, Polsko, Litva a další. Zajímavostí Litvy a každé ze zemí je, že se používají různé ingredience a boršč se připravuje trochu odlišně. Například v Ukrajině se boršč obvykle podává s kousky masa, v Rusku se přidává do polévky máslo nebo smetana a v Polsku se do boršče často přidávají houby.
Nejznámější varianta boršče je ukrajinská, která obsahuje všechny tradiční ingredience, jako jsou červená řepa, zelí, brambory, mrkev, cibule, česnek, okurky, rajčata a masa (obvykle hovězí nebo vepřové). Zatímco v Rusku se boršč skládá spíše z klasické zeleniny, jako jsou zelí, mrkev a brambory, a přidává se maso a kyselé zelí. Každá země má tedy svou vlastní verzi a recept na boršč, který se přenáší z generace na generaci.
Další zajímavostí je, že boršč má v mnoha východoevropských zemích svůj vlastní svátek – Den boršče. Tento svátek se slaví 28. srpna a je příležitostí k ochutnání různých druhů boršče a sdílení tohoto tradičního pokrmu s přáteli a rodinou.
Boršč má nejen zajímavou historii a tradici, ale také mnoho zdravotních výhod. Obsahuje totiž mnoho vitamínů a minerálů, jako je vitamín C, draslík, hořčík a železo. Kyselé zelí, které se často přidává do boršče, je známo pro své probiotické vlastnosti, které prospívají trávení.
Jedna z dalších zajímavostí spojených s borščem je jeho využití jako symbolu jednoty. V minulosti byl tento pokrm považován za národní jídlo a symbol jednoty mezi různými slovanskými národy. Proto se stával oblíbeným pokrmem při různých mezinárodních událostech, jako jsou svatby, oslavy a festivaly.
V současné době se boršč stal oblíbeným pokrmem také v západních zemích a je široce dostupný v mnoha restauracích a potravinových obchodech. Mnoho lidí ho miluje pro jeho jedinečnou chuť a historii.

Vzhledem k širokému využití a oblibě boršče se jedná o zajímavý a unikátní pokrm, který stojí za ochutnání. Při vaší další cestě do východní Evropy určitě nezapomeňte vyzkoušet tradiční boršč a poznat jeho různé varianty v různých zemích. Budete překvapeni, jak rozmanitý dokáže být tento tradiční pokrm.

Publikováno: 1. 8. 2021

Michal Hardyn

Dlouhodobě se zabýváme tvorbou kvalitních článků, receptů a užitečných návodů. Klademe si za cíl srozumitelnost, poutavost a co největší přínos čtenáři. Naše návody a recepty jsou inspirací pro všechny, kdo chtějí žít zdravě a zároveň poznat svůj vnitřní svět i svět kolem sebe.

Twitter Instagram