Kančí guláš – nejlepší recept

Kančí guláš je tradiční východoevropské jídlo. Má hlubokou, bohatou chuť a je velmi vydatný.

Hlavními ingrediencemi jsou kančí maso, cibule, červená paprika, nakrájená rajčata, paprika, česnek, kmín a trocha bílého vína. Může obsahovat i různé další druhy zeleniny, například mrkev, celer, pastinák a brambory.

Pokrm je nejoblíbenější v Maďarsku, Slovinsku a Chorvatsku. Vaří se v těžké pánvi nebo hrnci s pokličkou a obvykle se pomalu dusí několik hodin. Díky tomu získá maso křehkou a šťavnatou strukturu a chuť se může rozvinout a zjemnit.

Guláš z divočáka se obvykle podává s horkým křupavým chlebem a některé varianty obsahují zakysanou smetanu, cukr, rajčatový protlak nebo dokonce citronovou šťávu. Může se podávat jako hlavní chod nebo jako součást většího jídla.

Guláš z divočáka je tradiční a uklidňující pokrm, který lze upravit tak, aby obsahoval jakoukoli zeleninu, kterou máte po ruce. Všechny chutě se vzájemně prolínají a vytvářejí komplexní a vydatné jídlo, které vaši rodinu určitě zasytí a potěší!

Připravte si a vychutnejte si i další výborné guláše:

• vepřový guláš
• hovězí guláš v pomalém hrnci
• segedínský guláš
• játrový guláš
• mexický guláš
• maďarský guláš

Kančí guláš – recept

Guláš z divočáka je příjemný a vydatný guláš, který je běžný v některých částech Evropy, zejména ve východní a střední Evropě. Hlavní ingrediencí tohoto rustikálního a chutného pokrmu je divočák, druh divokého prasete. Maso lze vařit s různou zeleninou, kořením a bylinkami a vytvořit tak komplexní a uspokojivý pokrm plný jedinečných chutí.

Čas přípravy

• 1 hodina

Ingredience na kančí guláš

• 3 lžíce sádla
• 3 cibule
• 100 g uzeného špeku
• 500 g kančího masa
• 50 g mleté papriky sladké i pálivé
• 6 stroužků česneku
• 250 ml červeného vína
• 600 ml vlažné vody
• 1 lžička muškátového květu
• 150 g rajčatového protlaku
• 1 lžička majoránky
• 1 lžička kmínu
• 1 lžička zvěřinového koření
• sůl
• pepř
• chilli podle chuti
• polévkové koření
• 5 lžic instantní tmavé jíšky

Postup na kančí guláš

1. Na jemno nakrájenou cibuli vložíme na rozpálené sádlo a necháme zpěnit dozlatova.
2. Přidáme špek a zpěníme.
3. Dále přidáme maso nakrájené na malé kousky.
4. Maso necháme zatáhnout.
5. Přidáme třetinu vína, česneku, papriky a zalijeme vlažnou vodou.
6. Dáme dusit do tlakového hrnce na 30 minut.
7. Nakonec přidáme ostatní ingredience, dochutíme dle vlastní libosti a necháme dalších 10 minut dojít na mírném plameni.

Zajímavosti o kančím guláši

Kančí guláš je tradiční, vydatný guláš, který je součástí maďarské kuchyně již po staletí. Připravuje se z kousků kančího masa, cibule a papriky a díky kombinaci těchto ingrediencí má intenzivní, mírně pikantní chuť. Guláš z divočáka je kultovním maďarským pokrmem, který se odedávna podává při oslavách, a v mnoha částech světa je oblíbeným jídlem útěchy.

• Jednou ze zajímavostí kančího guláše je, že se obvykle připravuje z kančího masa, ale často může obsahovat i vepřové. Termín „kančí“ se stal obecným označením pro maso, které pochází z divočáka, ale lidé ho často mylně používají pro vepřové maso z domácích prasat. To znamená, že technicky vzato můžete připravit kančí guláš z vepřového masa, ačkoli nebude mít jedinečnou chuť divočáka.
• Dalším unikátem kančího guláše je, že se tradičně podává v dřevěné míse. Dřevo totiž absorbuje část chuti guláše a dodává mu další vrstvu složitosti. Miska navíc pomáhá udržet guláš teplý, takže se podává vždy při ideální teplotě.
• A konečně, nejzajímavějším faktem o kančím guláši je to, že je národním jídlem Maďarska – a to natolik, že se často podává hodnostářům a celebritám během jejich návštěvy. Například královna Alžběta II. jedla kančí guláš během své návštěvy Maďarska v roce 2007.

Kančí guláš je kultovní maďarské jídlo, které se předává z generace na generaci. Má bohatou, vydatnou chuť a je často spojován s oslavami. Ať už si ho připravíte z divočáka, nebo z vepřového masa, určitě se stane hitem příštího rodinného setkání!

Publikováno: 16. 6. 2021

Michal Hardyn

Dlouhodobě se zabýváme tvorbou kvalitních článků, receptů a užitečných návodů. Klademe si za cíl srozumitelnost, poutavost a co největší přínos čtenáři. Naše návody a recepty jsou inspirací pro všechny, kdo chtějí žít zdravě a zároveň poznat svůj vnitřní svět i svět kolem sebe.

Twitter Instagram