Játrová omáčka – nejlepší recept

Játrová omáčka je klasický židovský pokrm, který si vychutnávají již celé generace. Kombinace krémové játrové omáčky, křupavé smažené cibulky a pikantních sekaných jater činí tento pokrm neodolatelným. Je to skvělý způsob, jak získat všechny bílkoviny v jednom jídle, a je ideální pro rodinnou večeři nebo zvláštní příležitost.

Hlavními ingrediencemi tohoto pokrmu jsou čerstvá játra, cibule a různé druhy koření. Játra je třeba nakrájet na malé kousky a poté je osmažit na pánvi s cibulí, dokud nejsou játra propečená. Je důležité dbát na to, aby se játra nepřevařila, protože by mohla být suchá a nechutná.

Po uvaření se játra a cibule smíchají s kořením podle vlastního výběru. Mezi běžná koření používaná v tomto pokrmu patří česnek, paprika a petržel.

Jakmile jsou játra hotová, připravíme si omáčku, do které uvařená játra přidáme a ještě vše společně povaříme. Podáváme s rýží nebo jinou přílohou.

Játrová omáčka je vynikající podávaná teplá nebo studená. Lze ji podávat jako přílohu nebo jako předkrm. Tento pokrm se také skvěle hodí na pohoštění nebo piknik a lze jej připravit předem a podávat studený. Je také skvělou volbou pro ty, kteří si hlídají váhu, protože má nízký obsah kalorií a tuku.

Játrová omáčka je chutné a zdravé jídlo, které si můžete vychutnat k snídani, obědu nebo večeři. Nejenže poskytuje dostatek bílkovin, ale obsahuje také důležité vitaminy a minerály. Je to skvělý způsob, jak přimět rodinu ke zdravějšímu stravování, a určitě se bude líbit i davu.

Milujete omáčky? Tak neváhejte a vyzkoušejte další vynikající recepty:

• rajská omáčka
• křenová omáčka
• žampionová omáčka
• pepřová omáčka
• sýrová omáčka
• znojemská omáčka

Játrová omáčka – recept

Hledáte chutný a snadný recept? Pak si zamilujete tuto játrovou omáčku! Tento pokrm je skvělým způsobem, jak využít zbytky jater. Kombinace ingrediencí vytváří pikantní a chuťově výraznou omáčku, ke které se budete vracet pro další.

Příprava

• 40 minut
• 5 porcí

Ingredience na játrovou omáčku

• 500 g jater (ideálně drůbežích, avšak mohou být i vepřové)
• 50 g tuku (sádla nebo másla)
• 60 g hladké mouky, dle potřeby
• 100 g cibule
• vývar podle potřeby (dle druhu jater – drůbeží, vepřový nebo hovězí)
• sůl a pepř
• kmín
• jíška, dle potřeby

Postup na játrovou omáčku

1. Cibuli, kterou jsme oloupali si nakrájíme najemno. Očištěná játra také nakrájíme najemno nebo je případně můžeme naškrábat.
2. Na tuku zpěníme cibuli a přidáme do ni játra, kmín a pepř (dle potřeby – ideálně větší špetku). Za stálého míchání restujeme.
3. Zalijeme vývarem a chvilku povaříme.
4. Omáčku si zahustíme jíškou a za častého míchání pozvolna, avšak důkladně, provaříme. Zhruba 20 minut.
5. Dle potřeby upravíme konzistenci omáčky buď přidáním vývaru nebo jíšky. Dle chuti omáčku osolíme a můžeme přidat i další koření dle chuti.
6. Nejlépe chutná játrová omáčka s rýží, avšak můžete podávat i s knedlíkem či bramborem.

Zajímavosti o játrové omáčce

Játrová omáčka je klasické východoevropské jídlo, které je oblíbené v mnoha částech světa. Jedná se o pikantní a chuťově výrazný pokrm, který se často podává s vařenými bramborami, rýží nebo nudlemi.

• Hlavní složkou játrové omáčky jsou samozřejmě játra. Obvykle se připravuje z kuřecích nebo hovězích jater, lze však použít i játra telecí nebo krůtí. Játra se mohou dusit v aromatickém vývaru, který může obsahovat cibuli, česnek, bylinky, houby nebo koření.
• Poté se játra z vývaru vyjmou, nakrájí na malé kousky a vrátí se do vývaru, kde se ještě několik minut vaří. Výsledkem je hustá a krémová omáčka, která se podává na bramborách, rýži nebo nudlích.
• Zajímavostí játrové omáčky s nakrájenými játry je, že se jedná o tradiční židovský pokrm. Předpokládá se, že pochází z východní Evropy a do Spojených států ji přivezli židovští přistěhovalci na konci 19. století. Mnoho židovských rodin tento pokrm připravuje dodnes, protože je oblíbenou součástí jejich kulinářského dědictví.
• Kromě toho, že se jedná o tradiční židovský pokrm, má játrová omáčka dlouhou historii také ve východoevropské kuchyni. Často se podává jako příloha nebo jako zálivka na bramborovou kaši. Je také jednou z hlavních ingrediencí polského pokrmu bigos, což je guláš z kysaného zelí, hub a masa, například klobásy nebo jater.

Játrová omáčka je chutný a výživný pokrm, který jistě potěší každého, kdo ho ochutná. Je to skvělý způsob, jak si zpestřit jídlo, a je to výborný zdroj bílkovin. Až budete mít příště chuť na něco pikantního a uklidňujícího, vyzkoušejte játrovou omáčku.

Publikováno: 15. 6. 2021

Michal Hardyn

Dlouhodobě se zabýváme tvorbou kvalitních článků, receptů a užitečných návodů. Klademe si za cíl srozumitelnost, poutavost a co největší přínos čtenáři. Naše návody a recepty jsou inspirací pro všechny, kdo chtějí žít zdravě a zároveň poznat svůj vnitřní svět i svět kolem sebe.

Twitter Instagram