Cibulová polévka – nejlepší recept

Cibulová polévka je již po staletí základem francouzské kuchyně a dnes je oblíbeným pokrmem v kuchyních po celém světě. Díky své bohaté a uklidňující chuti se stala oblíbeným jídlem pro chladné večery nebo když potřebujete vydatné jídlo. Čím je však cibulová polévka tak výjimečná? Pojďme se ponořit do historie, ingrediencí a chuti tohoto oblíbeného pokrmu.

Původ cibulové polévky sahá až do starověkého Říma, kde ji jedli hlavně chudí, protože cibule byla levná a snadno dostupná. Postupem času se z ní stal pokrm vhodný pro královskou rodinu, který si údajně oblíbil i francouzský král Ludvík XV. V 18. a 19. století se tato vysoce výživná polévka stala základním jídlem francouzských rolníků a od té doby se stala symbolem francouzské kuchyně.

Klíčovou složkou této polévky je bezesporu cibule. Cibule se pomalu karamelizuje, dokud nezíská krásně zlatavou barvu, což polévce dodává hlubokou a bohatou chuť. Mezi další klíčové ingredience patří hovězí vývar, bílé víno a kapka brandy, které přispívají k výrazné chuti polévky. Některé recepty obsahují také bylinky a koření, jako je tymián, bobkový list a černý pepř, které dodávají polévce hlubší chuť.

Jedním z kouzel cibulačky je její univerzálnost. Lze ji podobně jako bramborovou polévku podávat jako lehký předkrm nebo jako vydatné hlavní jídlo s křupavou bagetou jako přílohou. Na opečený chléb se přidává sýr, obvykle Gruyere nebo Emmental, který se pak rozpustí pod grilem a vytvoří lahodnou vrstvu lepkavé dobroty. Kombinace chutí a textur cibulové polévky je to, co ji dělá tak uspokojivou a uklidňující.

Kromě toho, že je cibulová polévka chutná, má také mnoho zdravotních výhod. Cibule, hlavní ingredience, je plná živin a antioxidantů. Je známo, že posilují imunitu, zlepšují zdraví srdce a regulují hladinu cukru v krvi. Pomalé vaření při karamelizaci cibule navíc zvýrazňuje přirozenou sladkost zeleniny, takže je vynikajícím zdrojem energie bez vysokého obsahu kalorií.

Ale není to jen chuť a zdravotní přínosy, díky kterým je cibulová polévka tak oblíbená. Vůně, která při pomalém vaření cibule zaplní kuchyni, je prostě neodolatelná. Je to polévka, která zahřeje nejen vaše tělo, ale i duši. Její jednoduchost a srdečnost z ní činí ideální jídlo pro chladné zimní dny nebo uklidňující večeři po dlouhém dni v práci.

Závěrem lze říci, že cibulová polévka je víc než jen jídlo, je to kulturní symbol francouzské kuchyně a oslava skromné, ale všestranné cibule. Její bohatá historie, uklidňující chuť a zdraví prospěšné účinky z ní dělají nezbytnou součást jídelníčku pro každého, kdo hledá chutné a hřejivé jídlo. Až budete mít příště chuť na něco uklidňujícího, vyzkoušejte cibulovou polévku. Nebudete zklamaní.

Pokud máte rádi cibuli, připravte si také cibulovou omáčku nebo cibulové chutney.

Vyzkoušejte i další polévky:

Cibulová polévka – recept

Cibulová polévka je pikantní a uklidňující pokrm, který je známý již po staletí. Je to klasický francouzský pokrm, který se rozšířil po celém světě. Připravuje se karamelizací cibule v bohatém hovězím nebo zeleninovém vývaru a podává se s opečeným chlebem a sýrem navrchu.

Čas přípravy

45 minut

Ingredience na cibulovou polévku

7 lžic olivového oleje
2 oloupané a utřené stroužky česneku
900 g oloupané cibule nakrájené na kolečka
2 lžíce hladké mouky
2,3 l drůbežího vývaru
200 ml červeného vína
1 1/2 lžičky soli
mletý pepř
16 tlustých krajíčků bagety
60 g strouhaného sýra

Postup na cibulovou polévku

Smícháme 3 lžíce olivového oleje s česnekem, zakryjeme a necháme stát.
Zbytek oleje rozpálíme v těžkém hrnci a opatrně dusíme plátky cibule do zlatova (asi 20 minut). Cibuli upravujeme opatrně a pomalu, aby zesládla, pokud bychom ji připravovali zprudka zhořkla by.
Předehřejeme troubu na 200 °C.
Do cibule zamícháme mouku.
Přidáme vývar, víno, sůl a trochu pepře.
Uvedeme do varu.
Poté zmírníme teplotu a pod pokličkou vaříme mírným varem 15 minut.
Mezitím si plátky bagety po obou stranách potřeme směsí česneku a olej a narovnáme je na plech.
Pečeme v troubě 10 minut do křupava.
Do každého talíře vložíme dva krajíčky bagety a přelijeme polévkou.
Posypeme sýrem a podáváme se zbylou opečenou bagetou.

Zajímavosti o cibulové polévce

Cibulová polévka je již po staletí klasickým pokrmem, který si oblíbili lidé všech věkových kategorií a národností. Věděli jste však, že tato lahodná polévka má bohatou historii a je plná zajímavých faktů, o kterých mnozí nevědí?

Pojďme se ponořit do světa cibulové polévky a odhalit několik zajímavých faktů, díky nimž tuto polévku nejen ještě více oceníte, ale také ohromíte své přátele na příští večeři.

Původ cibulové polévky – Mnoho lidí předpokládá, že cibulová polévka pochází z Francie, vzhledem k její oblibě ve francouzské kuchyni. Původ tohoto pokrmu však lze vystopovat až do starověkého Říma. Řekové a Římané byli známí tím, že konzumovali cibulovou polévku, protože v té době byla považována za jídlo pro chudé. Teprve v 18. století se cibulová polévka stala základním jídlem francouzské kuchyně a získala si oblibu mezi vyššími vrstvami.
Síla cibule – Cibule je hlavní ingrediencí cibulové polévky a má velký přínos pro zdraví. Cibule je bohatá na antioxidanty, vitaminy a minerály, takže je vynikajícím doplňkem každého pokrmu. Je známo, že antioxidanty posilují imunitu, zlepšují zdraví srdce a regulují hladinu cukru v krvi. Cibule je také známá svými protizánětlivými a antibakteriálními vlastnostmi. Pomalé vaření při karamelizaci cibule navíc zvýrazňuje přirozenou sladkost zeleniny, takže je vynikajícím zdrojem energie bez vysokého obsahu kalorií.
Tajná přísada – Každý recept má tajnou přísadu a cibulová polévka není výjimkou. Tajnou přísadou cibulové polévky je víno. Přidání vína do polévky jí dodá bohatou a hlubokou chuť, kterou nelze napodobit. Víno také pomáhá odmastit pánev, uvolňuje chutě a vůně z cibule, takže polévka je ještě lahodnější.
Klíčová je karamelizace – Klíč k dobré cibulové polévce spočívá v tom, jak dobře je cibule zkaramelizovaná. Karamelizace je proces zhnědnutí cibule, jehož výsledkem je sladká a slaná chuť. Tento proces vyžaduje čas a trpělivost, ale je zásadní pro dosažení dokonalé chuti cibulové polévky.
Všestrannost na nejvyšší úrovni – Cibulová polévka je všestranný pokrm, který lze podávat mnoha různými způsoby. Lze ji podávat jako teplé a vydatné jídlo samostatně, ve spojení s křupavým krajícem chleba a taveným sýrem navrchu. Lze ji také použít jako základ pro jiné pokrmy, například dušené maso a nákypy, a dodat tak celému pokrmu hloubku a chuť.
Symbol přátelství – Ve Francii je cibulová polévka známá jako „une soupe à l’oignon gratinée“ a má symbolický význam přátelství. Podle tradice platí, že pokud se s někým podělíte o misku cibulové polévky, vyjadřujete mu tím důvěru a přátelství. Jak hřejivé to je?
Světový rekordman – Cibulová polévka má místo v Guinnessově knize rekordů jako největší hrnec cibulové polévky, který byl kdy uvařen. V roce 2015 uvařilo město Erie v Pensylvánii hrnec cibulové polévky, který vážil přes 3 175 kg, čímž překonal předchozího držitele rekordu o více než 900 kg.

Až si příště budete vychutnávat misku cibulové polévky, vzpomeňte si na bohatou historii a zajímavá fakta, která se za tímto pokrmem skrývají. Cibulová polévka je klasickým a mnoha lidmi oblíbeným pokrmem, od jejího starobylého původu až po všestranné využití.

Proč tedy neohromit své hosty některými z těchto zajímavých faktů a nepozvednout svou lásku k cibulové polévce na zcela novou úroveň?

Publikováno: 30. 4. 2021

Michal Hardyn

Dlouhodobě se zabýváme tvorbou kvalitních článků, receptů a užitečných návodů. Klademe si za cíl srozumitelnost, poutavost a co největší přínos čtenáři. Naše návody a recepty jsou inspirací pro všechny, kdo chtějí žít zdravě a zároveň poznat svůj vnitřní svět i svět kolem sebe.

Twitter Instagram