Houbová polévka – nejlepší recept

Houbová polévka je pikantní klasika s kombinací bohatých zemitých chutí. Ať už ji připravujete od začátku, nebo použijete polévku z plechovky koupenou v obchodě, snadno si tento pokrm přizpůsobíte svým chutím. A díky několika jednoduchým postupům a ingrediencím můžete během chvilky vytvořit lahodnou misku houbové polévky.

Při přípravě houbové polévky začněte výběrem druhu hub, které chcete použít. Nejčastěji se používají bílé hříbky, ale neváhejte experimentovat s různými druhy. Žampiony portobello dodávají polévce hlubokou zemitou chuť, houby cremini mírnou sladkost a houby shiitake mají jedinečnou chuť umami. Můžete také vyzkoušet směs různých druhů, abyste vytvořili dokonalý chuťový profil.

Jakmile si vyberete houby, dalším krokem je jejich příprava. Můžete je nakrájet na kostičky a osmažit na troše másla, dokud nebudou pěkně dozlatova. Tím zvýrazníte jejich přirozenou chuť a dodáte jim další vrstvu textury. Poté přidejte další zeleninu, kterou chcete, například na kostičky nakrájenou mrkev, celer nebo cibuli, a smažte dalších několik minut.

Jakmile zelenina změkne, je čas přidat vývar. Můžete si připravit vlastní od základu z krabice houbového nebo hovězího vývaru, nebo můžete jako základ použít polévku z konzervy. Pro zvýraznění chuti přidejte bylinky a koření, jako je rozmarýn, tymián, česnekový prášek a bobkový list. Nakonec vmíchejte trochu mouky, abyste polévku zahustili, a vařte ji asi 15 minut.

Když je polévka téměř hotová, smíchejte v malé misce hustou smetanu a trochu kukuřičného škrobu. Směs vlijte do polévky a míchejte, dokud se nespojí. Tím polévku zahustíte a získáte krémovou konzistenci. Můžete také přidat trochu sherry, buď jako přílohu, nebo rozmíchané v polévce.

Jakmile je houbová polévka hotová, je čas ji podávat. Naberte polévku do misek a posypte ji čerstvě nasekanou pažitkou nebo petrželkou. Můžete také ozdobit kapkou smetany nebo čerstvě nastrouhaným parmazánem. Vychutnejte si lahodnou misku houbové polévky.

Rádi byste do svého jídelníčku zařadili více polévek? Vyzkoušejte i další recepty:

Houbová polévka – recept

Houbová polévka je chutný a výživný pokrm, který si můžete vychutnat kdykoli během roku. Je to jednoduché a rychle připravené jídlo, které má krémovou, pikantní chuť a lze ho použít jako hlavní chod nebo přílohu.

Čas přípravy

1 hodina

Ingredience na houbovou polévku

7 dcl vývaru
100 g očištěných hub
40 g másla
50 g hladké mouky
10 g másla na dušení hub
sůl
pepř
petrželová nať

Pokud chcete krémovou polévku, připravte si také:

1 dcl mléka
1 dcl smetany
1 žloutek

Postup na houbovou polévku

Z másla a mouky si připravíme světlou jíšku.
Jíšku zalijeme vlažným vývarem a dobře rozmícháme.
Osolíme, opepříme a za občasného míchání vaříme mírným varem 45 minut.
Uvařenou polévku přecedíme přes jemné síto.
Očištěné houby nakrájíme na plátky a dáme na rozpuštěné máslo.
Dusíme asi 5 minut.
Jakmile jsou podušené přidáme je do polévky.
Před podáváním je polévku možné dozdobit petrželovou natí.

Pokud bychom chtěli krémovou polévku, houby – v ideálním případě žampióny bychom po udušení rozmixovaly na kaši. Kaši s mlékem bychom přidali do polévky a ještě chvíli povařili. Hotovou polévku pak bychom zjemnili žloutkem rozšlehaným ve smetaně.

Zajímavosti o houbové polévce

Houbová polévka je hřejivá a uklidňující pochoutka, která je navíc plná zajímavých faktů a historie. Houbová polévka je po staletí oblíbeným pokrmem po celém světě, od tradičního lidového jídla až po její charakteristickou chuť, a v nejbližší době se jen tak neztratí. Přinášíme vám zajímavý přehled historie a zajímavých faktů o houbové polévce.

Houbová polévka má dlouhou historii jako tradiční lidové jídlo. V evropských kulturách byla houbová jídla oblíbená již ve středověku a v 16. století byla houbová polévka často součástí jídelníčku domácností vyšších vrstev. Díky své výrazné chuti a struktuře se rychle stala oblíbeným útěšným jídlem, které bylo ideální pro chladné zimní dny.
První zmínky o receptu na houbovou polévku pocházejí z roku 1747, kdy francouzský kuchař Francois Pierre La Varenne vydal kuchařku „Le Cuisinier Francois“, která obsahovala recept na krémovou houbovou polévku.
I když je dnes houbová polévka oblíbenou položkou na jídelních lístcích většiny restaurací a na pultech obchodů s potravinami, ve skutečnosti ji vymyslela společnost Campbell Soup Company v roce 1934 jako způsob propagace své kondenzované houbové polévky.
Houbová polévka je nejen chutná, ale také plná výživných látek. Houby jsou považovány za „funkční potravinu“, protože mají řadu zdraví prospěšných účinků, včetně toho, že jsou skvělým zdrojem vlákniny, vitaminů, minerálů a antioxidantů. Houby jsou navíc nízkokalorickou potravinou, takže houbová polévka je skvělou volbou pro ty, kteří si chtějí udržet zdravou váhu.
Houbová polévka má také jedinečnou chuť, která vychází z kombinace čerstvých, sušených a konzervovaných hub. Některé recepty sice vyžadují hlívu ústřičnou, kremiše, portobellos a další, ale nejoblíbenějším druhem houby, který se používá, je hlíva bílá. Chuť houbové polévky se dále zvýrazní přidáním koření, jako je rozmarýn, petržel a česnek.

Díky zajímavé historii a výživovým hodnotám není divu, že je houbová polévka tak oblíbeným pokrmem po celém světě. Ať už si ji připravíte sami, nebo si ji vychutnáte v restauraci, houbová polévka vám jistě poskytne teplé a uklidňující jídlo.

Publikováno: 30. 4. 2021

Michal Hardyn

Dlouhodobě se zabýváme tvorbou kvalitních článků, receptů a užitečných návodů. Klademe si za cíl srozumitelnost, poutavost a co největší přínos čtenáři. Naše návody a recepty jsou inspirací pro všechny, kdo chtějí žít zdravě a zároveň poznat svůj vnitřní svět i svět kolem sebe.

Twitter Instagram