Šunka – nejlepší recept

Šunka je jedním z nejoblíbenějších druhů vařeného masa na celém světě. Lze ji připravit různými způsoby z různých druhů vepřového, kuřecího, krůtího nebo králičího masa. Klíčem k přípravě chutné šunky je její příprava.

U šunky z vepřového masa se postup začíná buď uzením, nebo uzením masa, které mu dodá chuť a konzervuje ho. Poté se vepřové maso osolí, potře kořením a případně se několik hodin vaří v solném roztoku. Nakonec se peče v troubě nebo udírně, dokud nedosáhne požadované teploty. Doba přípravy se liší podle druhu vepřového masa.

Podobným způsobem se připravují kuřecí nebo krůtí šunky. Maso se naloží nebo vyudí a poté se obvykle vaří v pomalém hrnci na mírném ohni s různými bylinkami a kořením. Tento způsob trvá přibližně 6-8 hodin a výsledkem je aromatická a křehká šunka. Pokud se navíc šunka vaří v omáčce, může jí dodat novou vrstvu chuti.

Podobně se připravuje také králičí šunka. Králičí maso se vysuší nebo vyudí a poté se několik hodin namáčí ve směsi vývaru, bylinek a koření. Díky tomu je maso křehké a plné chuti.

Ať už se připravuje jakýkoli druh šunky, základem je začít s čerstvým masem a přesně dodržovat recept. Tím zajistíte, že šunka bude chutná a dokonale propečená. Každý typ šunky navíc vyžaduje jinou dobu přípravy, proto je důležité mít po ruce kuchyňský teploměr, aby se šunka nepřevařila. Dodržováním těchto pokynů zajistíte, že vaše šunka bude pokaždé chutnat výborně.

Zkuste si doma připravit i další chutné recepty:

Šunka – nejlepší recept

Proces při výrobě vlastní šunky je sice delší, ale výsledek stojí za to! Připravte si svou šunku doma! Všichni si ji zamilují!

Čas přípravy

2 hodiny
24 hodin uležet

Ingredience na šunku

1 kg masa (vepřové, kuřecí, krůtí, králičí, atd.),
2 lžičky pragandy (rychlosůl)
cca 1 dcl vody

Postup na šunku

Maso nakrájíme na kostičky
Poté jej dáme do robotu na hnětení (zapneme).
Pomaličku přisypeme pragandu a postupně přilíváme vodu (maso nesmí ve vodě plavat – až se vpije do masa, přilijeme další drobek).
Připravíme si formu (šunkovar) do které jsme si mezitím vložili igelitový sáček a až se kolem kousků masa vytvoří takové „blátíčko“, naplníme formu onou „hmotou“.
Po uzavření formy dáme maso na cca 24 hodin do ledničky.
Druhý den formu vaříme postupným zvyšováním teploty na 75 °C.
Od této doby vaříme zhruba 90 minut. Teplota by se měla pohybovat v rozmezí zhruba od 75 °C do 80 °C.
Po uvaření formu vložíme do studené vody a šunku tím jakoby šokem zchladíme.
Šunku z formy vyjmeme a dáme pořádně vychladit.
Po úplném vychladnutí krájíme a podáváme.

Zajímavosti o šunce

Šunka je druh uzeného masa, které se připravuje z různých druhů zvířat, včetně vepřového, kuřecího, krůtího a králičího. Při přípravě šunky se maso solí nebo nakládá, aby se zvýraznila jeho chuť. Po nasolení se šunka uvaří a poté se vyudí nebo jinak upraví, aby získala svou charakteristickou chuť.

Šunka je oblíbená již po staletí a předpokládá se, že pochází z Evropy, kde je solená šunka od pradávna základem stravy. Ačkoli jsou slané šunky stále oblíbené, je možné připravit i druh šunky bez přidané soli, a to solením pomocí přísad, jako je cukr, med a koření.
Příprava šunky začíná výběrem kvalitních kusů libového masa. Ty se poté oříznou, aby se odstranil přebytečný tuk nebo kosti. Maso se poté potře směsí koření a dalších přísad, aby se zvýšila jeho chuť, a poté se vloží do slaného nálevu. Solení může zahrnovat ponoření masa do roztoku soli a vody nebo může spočívat v tom, že maso projde smáčecím roztokem, který je kombinací soli, cukru a vody.
Po skončení solení se šunka tradičně udí na dřevěných třískách nebo pilinách po dobu několika hodin až několika dnů. Tím se maso ochutí a získá zlatohnědou barvu, kterou si lidé spojují s uzenou šunkou.
Šunka se připravuje různými způsoby, například pečením v troubě nebo na rožni. Šunku lze také vařit ve vodní lázni nebo na sporáku. Bez ohledu na způsob přípravy je důležité maso nepřevařit, protože by mohlo být vysušené a tvrdé.
Šunka je univerzální pokrm, který lze jíst jako hlavní jídlo nebo v sendvičích, salátech, polévkách a dalších pokrmech. Většina lidí si pod pojmem šunka představí šunku z vepřového masa, ale stejnými postupy uzení a vaření lze připravit i šunku z drůbeže, králíka a dalších zvířat.

Díky své dlouhé historii představuje šunka oblíbenou a chutnou součást jídel po celém světě. Až budete mít příště chuť na rafinovaný předkrm nebo jídlo s nádechem, zvažte přípravu lahodné šunky.

Publikováno: 28. 4. 2021

Michal Hardyn

Dlouhodobě se zabýváme tvorbou kvalitních článků, receptů a užitečných návodů. Klademe si za cíl srozumitelnost, poutavost a co největší přínos čtenáři. Naše návody a recepty jsou inspirací pro všechny, kdo chtějí žít zdravě a zároveň poznat svůj vnitřní svět i svět kolem sebe.

Twitter Instagram