Pečené koleno – nejlepší recept

Pečené vepřové koleno je chutné a univerzální jídlo, které si můžete vychutnat po celý rok. Jedná se o velkorysý kus vepřového masa, který se obvykle marinuje ve směsi bylinek a koření a poté se pomalu peče v horké troubě, dokud se tuk nevypeče a maso nezměkne.

Toto chutné a šťavnaté jídlo je ideální pro ty, kteří dávají přednost nepříliš tučnému vepřovému masu, protože se nemusí obávat, že by tuk během pečení odkapával. Výsledné maso je šťavnaté a plné aromatické chuti a jeho šťavnatost potěší vaše chuťové pohárky.

V zimních měsících pomalé pečení vepřového kolena pomůže udržet váš dům provoněný vůní pečeného vepřového masa a aromatických látek a umožní mu zaujmout hlavní místo ve svátečním jídle. Pro zpestření neváhejte přidat na plech různé druhy zeleniny, včetně cibule, česneku, mrkve, pastináku nebo hub. Vytvoří hojnost lahodných chutí, díky nimž si budete připadat jako při venkovním grilování.

Pro letní večerní jídlo zvažte pečení vepřového kolena na nižší teplotě, aby mohla šťáva vytéct a zelenina jemně zkaramelizovat. Ozdobte ho čerstvými bylinkami a podávejte s omáčkou podle vlastního výběru. Budete příjemně překvapeni, jakou hloubku chuti dokáže už tak aromatické vepřové koleno vytvořit.

Chcete-li toto jídlo ještě více ozvláštnit, můžete si zakoupit předpřipravené vepřové maso, což vám dává možnost naložit si ho sami do oblíbené směsi bylinek a koření. Je to skvělý způsob, jak si pokrm upravit podle sebe a zapůsobit na hosty.

Bez ohledu na roční období je pečené vepřové koleno snadným a všestranným jídlem, které každého udrží v dobré společnosti.

Pokud máte rádi pečená jídla, vyzkoušejte i další recepty:

Pečené koleno – recept

Pokud jde o sváteční večeři, je těžké překonat chuť pomalu pečeného vepřového kolena. Koneckonců jen málokterý pokrm může konkurovat šťavnaté chuti a křehké struktuře, kterou pomalé vaření přináší. Pokud však hledáte něco ještě aromatičtějšího a jedinečného, pak je úžasnou volbou pečené vepřové koleno.

Čas přípravy

2 hodiny

Ingredience na pečené koleno

1 vepřové koleno
5-8 stroužků česneku
koření na vepřovou pečeni
2-3 cibule
2 lžíce plnotučné hořčice
6-8 kuliček nového koření
6-8 kuliček pepře
5 malých bobkových listů

Postup na pečené koleno

Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka, smícháme s hořčicí a rozložíme na pekáč.
Na několika místech koleno nařízneme až ke kosti.
Do celého kolene, včetně zářezů, vmasírujeme koření a rozmačkaný česnek.
Takto připravené koleno položíme na cibuli do pekáče.
Posypeme kuličkami koření, bobkovými listy a necháme několik hodin uležet a to nejlépe do druhého dne.
Podlijeme vodou asi do jedné třetiny kolene a vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C.
Asi hodinu pečeme přikryté, poté odkryjeme a dopečeme doměkka.
Během pečení několikrát koleno otočíme a přeléváme výpekem.
Podáváme s chlebem a křenem, nebo s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.

Zajímavosti o pečeném koleni

Vepřové koleno, je vynikající a šťavnatý kus masa, který si oblíbili masožravci po celém světě. Mnoho kultur má vlastní recept na pečené vepřové koleno, ale obzvláště oblíbené se stalo jeho pečení. Pečené vepřové koleno je tak jednoduché na přípravu a je to skvělý způsob, jak z masa vytěžit maximum.

Vepřové koleno se v Evropě poprvé stalo oblíbeným v období středověku, kdy se používalo jako zdroj bílkovin pro rolníky, kteří se živili zemědělstvím. Tehdy se v kotlíku vařily nožičky a hlavy prasat a maso se rozdělilo mezi všechny vesničany. Na tomto chutném a sytém jídle si pochutnávali mnozí a ukázalo se, že je cenným přínosem pro ty, kteří měli omezené příjmy.
Vepřové koleno je díky své struktuře a chuti dodnes oblíbeným pokrmem v mnoha domácnostech. Maso je křehké a šťavnaté a má intenzivní chuť, která se zvýrazní, když se koleno uvaří při nízké teplotě. Proto je pečené vepřové koleno ideální pro pomalé pečení, aby se zvýraznila jeho přirozená chuť.
Zajímavostí je, že vepřové koleno je plné kolagenu, který mu dodává jedinečnou strukturu a chuť. Kolagen je nejrozšířenější bílkovina, která se nachází v lidském těle, a nachází se také v pojivové tkáni, kůži, kostech a chrupavkách prasat a dalších hospodářských zvířat. Tato bílkovina pomáhá udržovat vlhkost kýty a dodává jí charakteristickou strukturu a žvýkací chuť.
Díky své univerzálnosti je pečené vepřové koleno ideálním pokrmem k elegantní i neformální večeři. V Německu se tradičně podává s kysaným zelím nebo bramborovou kaší a někteří lidé si ho vychutnávají také se zeleninovou přílohou.

Ať už se rozhodnete tento lahodný pokrm podávat jakkoli, jistě potěší všechny chuťové pohárky. Pečené vepřové koleno je chuťově výrazné a šťavnaté, takže se hodí jako hlavní chod na jakoukoli společenskou akci.

Publikováno: 16. 6. 2021

Michal Hardyn

Dlouhodobě se zabýváme tvorbou kvalitních článků, receptů a užitečných návodů. Klademe si za cíl srozumitelnost, poutavost a co největší přínos čtenáři. Naše návody a recepty jsou inspirací pro všechny, kdo chtějí žít zdravě a zároveň poznat svůj vnitřní svět i svět kolem sebe.

Twitter Instagram