Veganství jako cesta ke zdraví
Veganství je životní styl, který si v posledních letech získal oblibu díky svým vnímaným zdravotním přínosům a etickým důsledkům. Co veganství obnáší, jaké jsou výhody a nevýhody a je vůbec tak zdravé, jak se říká?
Podstatou veganství je strava, která vylučuje všechny živočišné produkty, jako je maso, vejce a mléčné výrobky. Zapovězené jsou kromě masa a vajec také veškeré:
- jogurty
- mléko
- tvaroh
- sýry
- výrobky z želatiny
- med
Povolené potraviny ve veganství jsou naopak:
- ovoce a zelenina
- ořechy a semínka
- luštěniny
- obiloviny
- sója a sójové výrobky
- bylinky a koření
Vegani se také obvykle vyhýbají materiálům živočišného původu ve svém oblečení nebo životním stylu, jako jsou kůže a kožešiny. Hlavním cílem veganství je omezit poškozování živých tvorů a životního prostředí a mnoho lidí v něm vidí cestu ke zlepšení zdraví.
Co je to veganství?
Veganství je etická volba životního stylu, která je založena na odmítání využívání zvířat nebo produktů živočišného původu ve všech oblastech života. Vychází z poznání, že zvířata jsou vnímající bytosti schopné cítit bolest a prožívat utrpení, a snaží se zrušit nebo omezit všechny formy vykořisťování a utrpení zvířat.
To zahrnuje vyhýbání se konzumaci mléčných výrobků, vajec a dalších živočišných produktů, stejně jako zdržení se nošení materiálů živočišného původu, jako jsou kožešiny, kůže a vlna.
Veganství zahrnuje také vyhýbání se používání výrobků testovaných na zvířatech a činnostem, které mohou zvířatům přímo či nepřímo škodit, jako je včelařství, lov nebo zoologické zahrady. Snaží se také omezit využívání a dopady chovu zvířat na životní prostředí, jako je odlesňování, znečišťování vody a týrání zvířat.
Rostoucí povědomí o veganství a zájem o něj umožnily lepší přístup k veganským produktům a receptům a po celém světě existuje celá řada veganských restaurací a jídelen a také veganské menu v zábavních podnicích. Veganství již nevyžaduje přísnou a omezující dietu.
Veganských výrobků a receptů je k dispozici více než kdykoli předtím, takže je nyní snazší přijmout veganský životní styl a užívat si ho. Ti, kteří věří, že nejlepší bramboráky jsou ty klasické s připraveným kysaným zelím a kostičkami uzeného, se mohou mýlit.
Místo uzeného masa či slaniny lze totiž použít například uzený tempeh. Uzený tempeh, tofu a jiné náhražky totiž dokážou nahradit maso a díky koření se lze chuti masa věrně přiblížit.
Rovněž existuje i mnoho různých způsobů, jak nahradit vejce při pečení, vaření i smažení. Jedním z nich je použití banánu nebo jablečného pyré.
Nejlepší bramboráky jsou ty s majoránkou, vajíčko ve veganském receptu vůbec být nemusí. Je mnoho jídel a receptů, které jsou pro vegany vhodné, ty které vhodné nejsou, lze jednoduše upravit. Příprava kysaného zelí nevyžaduje žádné zvláštní úpravy, běžné recepty na kysané zelí jsou totiž veganské.
Výhody veganství
Veganství je obecně považováno za zdravější výživovou volbu než strava zahrnující živočišné produkty, a to díky zvýšenému příjmu rostlinných potravin. Konzumace většího množství čerstvého ovoce a zeleniny, celozrnných výrobků, ořechů a luštěnin zvyšuje příjem vlákniny a spotřebu důležitých vitaminů a minerálních látek.
Čerstvé ovoce a zelenina je u veganů oblíbená také díky tomu, že není třeba je nijak průmyslově zpracovávat, i když se tomu veganství nevyhýbá.
Pro příklad – je jedno, jestli vegan použije například syrový angrešt, nebo díky receptu angrešt zpracuje jako marmeládu. Angrešt recepty, nebo recepty na marmelády z jiného ovoce většinou nepoužívají nic, čemu se vegani vyhýbají.
Strava s vyšším obsahem zpracovaného masa, mléčných výrobků a rafinovaných sacharidů je spojována se zvýšeným rizikem zdravotních problémů, jako jsou kardiovaskulární onemocnění, cukrovka a dokonce i některé formy rakoviny.
Kromě toho živočišné produkty významně přispívají k emisím skleníkových plynů a snížení jejich spotřeby pomáhá v boji proti změně klimatu.
Nevýhody veganství
Veganský životní styl má mnoho výhod a dostává se stále více do popředí. Je však důležité vědět, že veganství má i některé nevýhody. Veganství může vést k nedostatkům ve výživě. Je třeba dbát na dostatečný přísun železa, zinku, vápníku a vitaminů B12 a D, protože všechny tyto základní živiny se většinou nacházejí v živočišných zdrojích.
Je také důležité snažit se konzumovat vyváženou stravu, protože vyhýbání se živočišným produktům může vést k nevyváženému stravování, kdy některé živiny jsou konzumovány nedostatečně nebo naopak nadměrně.
Další nevýhodou veganství jsou náklady. Nákup veganských výrobků, jako je veganské maso, sýry a další mléčné alternativy, je často dražší. Také stravování ve specifických veganských restauracích nebo objednávání veganských jídel může být mnohem nákladnější než v běžných restauracích nebo u klasických jídel.
V neposlední řadě může být veganství nepohodlné. Mnoho balených polotovarů, které lze nalézt v obchodech s potravinami, obsahuje živočišné produkty, takže je těžké najít vhodné balené občerstvení na cestách. Také rodinná jídla a svátky mohou být pro vegany obtížné, protože slavnosti se obvykle zaměřují na tradiční pokrmy živočišného původu.
Veganská strava navíc může obsahovat více rafinovaných sacharidů, jako je chléb a těstoviny, což může vést k obezitě nebo špatné kontrole hladiny cukru v krvi.
Přestože veganství má i nevýhody, je důležité, aby ti, kteří o tomto životním stylu uvažují, zvážili všechna pro a proti a učinili informované rozhodnutí.
Kdo by se veganství měl vyhnout?
Přestože veganství může být pro většinu lidí prospěšné, existují jedinci, kteří by se mu měli vyhnout. Patří mezi ně těhotné ženy, rostoucí děti, sportovci a lidé s určitými zdravotními potížemi, jako je anémie nebo gastrointestinální poruchy.
Vegani by se navíc měli před zahájením veganské stravy poradit s lékařem, aby se ujistili, že dostávají všechny živiny, které potřebují ke svému zdraví. Veganství může být nebezpečné, pokud není prováděno správně.
Publikováno: 4. 3. 2024
Dlouhodobě se zabýváme tvorbou kvalitních článků, receptů a užitečných návodů. Klademe si za cíl srozumitelnost, poutavost a co největší přínos čtenáři. Naše návody a recepty jsou inspirací pro všechny, kdo chtějí žít zdravě a zároveň poznat svůj vnitřní svět i svět kolem sebe.
Více
